Добавить в избранное
Про паразитов Все про лечение паразитов

Селедка от глистов

Могут ли в селедке быть глисты и можно ли ее есть

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Селедка – здоровый продукт: она вкусная, быстро переваривается. Ее любят многие люди, но ровно до того момента, пока не заметят глисты в селедке. Наиболее часто рыбу поражает сельдяной червь, получивший название от одной из самых популярных рыб, в которой встречается чаще всего, но может присутствовать и в других видах. Кроме того, червь с удовольствием колонизует и внутренние органы человека.

Опасность для человека

Окончательным хозяином паразита может быть человек. Личинки, которые попадают в его желудочно-кишечный тракт, имеют тенденцию распространяться на другие органы, где созревают. Взрослый червяк откладывает яйца и умирает.

У людей болезнь в некоторых случаях может протекать почти без симптомов. В других случаях в течение от 1 часа до 14 дней после приема зараженной рыбы возникают сильные боли в животе, тошнота, рвота.

Паразиты в организме человека приводят к повреждению пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта. Через 3 недели личинки самопроизвольно выходят из организма.

Анизакидоз

Сельдь наиболее часто поражена паразитным заболеванием под названием анизакидоз, которое вызывает сельдяной червь Anisakis simplex, находящийся в мышечной ткани. Личинки червя попадают в организм человека при потреблении сырой или полусырой рыбы, обычно сельди (чаще всего источниками могут быть любимая многими селедочка и суши).

Первые случаи данного заболевания были зарегистрированы в Нидерландах и Японии. Тем не менее, рыба и рыбные продукты с глистами этого типа были обнаружены даже на рынках в Норвегии, Дании и Великобритании и на отечественном рынке. Зараженными являлись макрель и сельдь.

глисты в селедке

В качестве профилактики мышцы рыбы, пойманной самостоятельно или приобретенной в торговых сетях, рекомендуется тщательно осмотреть, так как в них могут существовать паразитические черви.

Рыба, обрабатываемая таким образом, который не гарантирует убийства личинок посредством теплового воздействия (соление, продукты из сырой рыбы – например, суши), должна быть замороженной при температуре -35°С в течение 15 часов или при -20°С в течение 7 дней. Этот способ хранения убивает паразитов.

Потребление термически недостаточно приготовленной или незамороженной рыбы может привести к болезни.

Кроме того, бывают аллергические реакции на червей, даже со смертельным исходом.

Нематоды

Эти паразиты являются широко распространенными и многочисленными – известны почти 20 тысяч видов нематод, паразитирующих на позвоночных животных. Многие представители этого класса также паразитируют на беспозвоночных животных и растениях (например, фермеры знают нематода из свеклы или пшеницы) или ведут «свободный образ жизни».

вздутие живота

Могут ли нематоды инфицировать человека? Да – относительно распространенные паразиты этой группы представлены острицами и аскаридами, паразитирующими в тонком кишечнике человека.

Другой опасный паразит – трихинелла, атакующая мышечные ткани хозяина и вызывающая болезнь под названием трихинеллез. Это серьезное заболевание, которое может поражать организм в случае употребления сырого или неправильно приготовленного мяса зараженной рыбы (иногда даже свинины).

Оно имеет две фазы – кишечную и мышечную. При кишечной фазе возникают боль в животе или в суставах и лихорадка, а мышечная характеризуется сильной, режущей болью в мышцах. Заболевание на данном этапе в четверти всех случаев заканчивается смертью.

Цепень

Этот червь представляет собой класс беспозвоночных животных, принадлежащих к племени плоских червей, которые ведут паразитический образ жизни. Это очень распространенная и большая группа паразитов – описано около 5000 видов ленточных червей, паразитирующих в организмах всех позвоночных животных, но большинство из них присутствует в рыбах.

Цепень известен как очень неприятный «компаньон» человеческого организма, который может вызвать различные серьезные заболевания, в некоторых случаях даже со смертельным исходом (например, церебральный цистицеркоз).

Основные профилактические меры против инфекции ленточными червями основаны на правильном приготовлении рыбы и морепродуктов.

Даже мертвые черви опасны

Иногда даже мертвые черви в рыбе способны поставить под угрозу здоровье человека. Дело в том, что паразит может восприниматься человеческим организмом как мощный аллерген (в частности, его специфический белок), вызывая раздражение.

Паразиты в рыбе как виновники аллергии

Из отчетов EFSA. Научное мнение по оценке риска паразитов в рыбной продукции.

Группе по биологической опасности Европейского органа по безопасности пищевых продуктов (EFSA) было предложено провести Европейской комиссией оценку рисков пищевых продуктов – определить возможность аллергических реакций на паразитов, содержащихся в ряде рыбных продуктов, и оценить методы снижения риска заражения.

селедка глисты

Специалисты пришли к выводу, что единственным паразитом в рыбных продуктах, предназначенных для потребления человеком, который способен вызвать аллергические реакции, является Anisakis simplex – паразитический нематод, чьи личинки могут присутствовать в мясе рыбы.

В заключении EFSA представлена подробная информация об эффективных способах замораживания и термической обработки рыбы, используемых для уничтожения или инактивации личинок Anisakis simplex.

Аллергические реакции возникают при потреблении человеком рыбы, зараженной живыми личинками. Пока еще неясно, какова роль аллергенов из Anisakis simplex и степень их способности вызывать аллергические реакции. Однако риск аллергии более высок в рыбных продуктах, содержащих живые личинки паразита, чем в продуктах с погибшими личинками. Аллергические реакции, вызванные Anisakis, включают гастроэнтерит, ревматические и дерматологические проявления.

Группа EFSA также отмечает, что на основе имеющихся знаний рыба, пойманная в диких районах за пределами моря, может рассматриваться как продукт без личинок.

В настоящее время имеются данные, полученные в результате исследований, проведенных с двумя сельдями, одна из которых была выращена искусственно, а другая являлась представителем атлантической фауны. Если при откорме рыб используется корм, не содержащий живых паразитов, то риск заражения паразитом является минимальным.

Как предотвратить заражение

К счастью, от заражения рыбными паразитами защититься легко. Достаточно следовать нескольким основным правилам.

колония глистов

  1. Если рыба заражена, паразиты колонизуют ее внутренние органы. Их можно просто выбросить. Поскольку многие люди употребляют, например, печень трески или икру сельди, риск заражения увеличивается. Если внутренние органы сильно поражены, вероятно, мясо тоже будет инфицированным. В этом случае рекомендуется механически удалить червей и провести дальнейшее приготовление рыбы таким образом, чтобы убить остальных паразитов, которые остались незамеченными. Поскольку черви часто локализуются в брюшной области, можно использовать филе только со спинной мышцы, где риск поражения паразитами минимален.
  2. Термическая обработка, глубокая заморозка, сильная засолка – способы, надежно убивающие червей и обеспечивающие уверенность в том, что человек не станет окончательным хозяином паразита.
  3. При термической обработке личинки погибают через 1 минуту при 60°С или выше. На практике это означает, что филе высотой в 3 см должно поддаваться температуре 60°С или выше в течение по меньшей мере 10 минут.
  4. При глубокой заморозке температура должна быть от -20°С. Она в течение 60 часов способна убить всех червей.
  5. Сильная засолка – наименее протестированный, поэтому не рекомендованный метод. Тем не менее, известно, что 21-процентный раствор соли (210 г соли/литр воды) убивает всех червей.

В заключение

Можно ли есть рыбу, если в ней обнаружены глисты? В принципе, можно. Цель этой статьи заключалась не в том, чтобы человек приобрел брезгливость к рыбе.

При правильной обработке паразитами практически невозможно заразиться. Однако если филе сильно поражено живыми паразитами, такую рыбу потреблять не рекомендуется.

Какую опасность представляет солитер для человека?

Солитер – это довольно распространенный глист, длина которого может исчисляться от нескольких сантиметров до 8 м. Бычий или свиной цепни чаще всего паразитируют в теле животных, но могут поселяться и в человеческом кишечнике (такое заболевание называют тениаринхоз либо тениоз).

Различия между свиными и бычьими цепнями довольно существенны:

  • длина второго червя практически в два раза превышает размеры первого;
  • бычий цепень обладает способностью откладывать собственные яйца в тонком кишечнике человека.

Другая форма гельминтоза, связанная с солитерами, — дифиллоботриоз. Возбудителями этого неприятного недуга являются изображенные на фото ниже широкие лентецы. Это – ленточные черви, длина которых исчисляется 10-15 метрами, а ширина – тремя сантиметрами. Тело имеет структуру, схожую с цепнями: оно состоит из головки с присоской и ряда члеников квадратной формы.

солитер

Механизмы заражения

Как можно «стать хозяином» солитера? Механизм попадания цепней в организм очень простой – он оказывается в кишечнике вместе с пищей, а точнее – заражение происходит во время употребления мяса больных животных.

Широкий лентец, в свою очередь, оказывается в кишечнике человека с плохо просоленной либо не до конца прожаренной рыбой. Червь поселяется там, начинает паразитировать. Длительность пребывания глиста в тонком кишечнике человека может растянуться и на 20 лет.

Когда солитер мигрирует по пищеварительному тракту, он попадает в тонкий кишечник, оседает там и крепится к стенкам органа с использованием специальных присосок, которые расположены на его головке.

Глист имеет такую структуру тела, которая позволяет ему свободно и беспрепятственно передвигаться по организму человека или животного (червь состоит из отдельных сегментов —  члеников).

Кроме того, солитер может откладывать за раз большое количество яиц, поэтому паразиты распространяются по всем внутренним органам очень быстро.

Опасно то, что в процессе диагностики такой глист может обнаруживаться не только в органах пищеварения человека, солитер нередко поселяется в глазах и даже головном мозге.

Клиническая картина

Тениаринхоз у человека считается одной из наиболее тяжелых форм гельминтоза. Когда солитер паразитирует в организме ребенка или взрослого, его активность вызывает ряд характерных симптомов:

  • расстройство работы органов желудочно-кишечного тракта, проявляющиеся в виде диареи, запоров, рвоты, тошноты, периодических болей в животе;
  • пациент теряет аппетит, становится слабым, апатичным, все время хочет спать;
  • страдает и нервная система – у больного нарушается ночной сон, он раздражается без всякого повода, могут наблюдаться нарушения памяти и даже судороги;
  • у человека, в организме которого паразитирует солитер, обостряются аллергические реакции на разные раздражители (это связано со снижением иммунной функции);
  • когда глист достигает больших размеров, у пациента может развиться непроходимость кишечника – солитер при этом «блокирует» кишечный просвет, не позволяя переваренным остаткам пищи выводиться наружу. Такая симптоматика требует срочного оперативного вмешательства.

К другим (вторичным) признакам наличия бычьего либо свиного цепня в теле человека можно отнести следующие проявления:

  • кожа на лице становится бледной и приобретает характерный синеватый оттенок;
  • у больного под глазами появляются синяки, в целом, он выглядит уставшим, вялым;
  • нередко тениаринхоз сопровождается периодическим неглубоким кашлем;
  • на языке больного возникает симптоматичный белый налет;
  • заболевание сопровождается сильным и постоянным аппетитом;
  • пациент страдает от постоянного головокружения;
  • обильное слюноотделение;
  • больного беспокоят икота и сильная отрыжка;
  • учащенное сердцебиение;
  • сбой менструального цикла у женщин;
  • беспокойный сон с кошмарными сновидениями.

Если у человека присутствуют хотя бы несколько из вышеперечисленных симптомов, ему необходимо срочно обратиться к специалисту для проведения диагностических мероприятий.

Диагностика

Чтобы выявить, есть ли бычий либо свиной цепень в его организме, человеку следует пройти комплексное обследование у специалиста – паразитолога. Для начала врач исследует клиническую картину, составляет анамнез. Далее он назначает лабораторный анализ кала с целью обнаружения яиц возбудителя в фекалиях.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Если с постановкой диагноза возникли проблемы, больному проводят ультразвуковое исследование брюшной полости – это необходимо и тогда, когда глист, поселившийся в организме человека, имеет очень крупные размеры.

солитер паразит

Как избавиться от солитера

Подбор противогельминтной терапии в данном случае зависит от размера червя. Если солитер имеет небольшую длину, врач ограничится консервативными методами лечения. Нередко в качестве эквивалента медикаментозной терапии специалисты советуют воспользоваться проверенными народными рецептами – например, употреблять семена тыквы, папоротниковый экстракт и так далее.

При лечении данной формы гельминтоза активно используются два основных лекарственных средства:

  • Празиквантел;
  • Никлозамид.

Для избавления от симптомов, которые вызывает у человека активно паразитирующий глист, используют:

  • противовоспалительные лекарственные средства;
  • слабительные препараты;
  • сорбенты.

Когда глист, обнаруженный в процессе обследования, имеет значительные размеры, его удаляют хирургическим путем.

Лечение дифиллоботриоза проводится в несколько последовательных этапов:

  • для начала пациент три раза подряд принимает назначенный специалистом противогельминтный препарат, после – перерыв;
  • далее – вновь однократный прием необходимой дозы лекарства.

К сожалению, за один раз избавиться от солитера нельзя. Червь погибает, но при этом остается в человеческом организме. Чтобы паразит вышел наружу, требуется время. Солитер может разлагаться, провоцируя у «хозяина» появление симптомов сильной интоксикации. Именно поэтому избавляться от гельминтов необходимо постепенно и последовательно.

Народная терапия

Бороться с солитерами можно и с помощью проверенных рецептов из категории домашней медицины. Вот наиболее действенные из них:

  • рекомендуется каждое утро съедать по две больших ложки семян тыквы (делают это натощак). Через час следует выпить существенную дозу слабительного препарата.
  • С вечера следует мелко нарезать репчатый лук. Полученную кашицу заливают водой комнатной температуры и настаивают в течение всей ночи. С утра готовый состав выпивают натощак.
  • Довольно неприятное, но зато проверенное и эффективное народное средство против солитера: съедают 10 чесночных головок за раз и запивают их кипяченым молоком. Через два часа после таких манипуляций следует выпить любой слабительный препарат. Хорошее противогельминтное сочетание – маринованная селедка с чесноком. Такое «лекарство» необходимо съесть с утра сразу же после пробуждения.

Профилактические мероприятия

Перед употреблением в пищу мяса крупного рогатого скота его следует обязательно подвергать тщательной термической обработке.

Если солитер покинул организм с каловыми массами, следует проследить, чтобы обязательно вышла и головка червя. Членики гельминта или его самого следует только сжечь, выбрасывать его категорически запрещается.

Необходимо соблюдать все правила хранения мяса в домашних условиях. Лучше ограничить контакты с беспризорными кошками и собаками – от них очень легко заразиться червями.

Солитерами называют ленточных червей крупных размеров, тело которых состоит из головки с присосками и множества сегментов —  члеников. В организм человека паразиты попадают с зараженной рыбой или мясом. Избавиться от солитеров непросто – для этого проводят комплексную противопаразитарную терапию с использованием медикаментозных препаратов или народных средств, иногда требуется и хирургическое вмешательство (если червь, как тот, что изображен на фото, имеет очень крупные размеры).

Автор статьи – Кухтина М. В.

Это стоит прочесть

Может ли селедка быть с глистами?

Покупая в магазине традиционные для стола рыбные продукты, покупатель не задумывается о том, что паразиты в селедке встречаются довольно часто. Такой продукт способен нанести вред здоровью человека. В большинстве случаев внимание обращается на свежесть, цвет и запах, незамутненность глаз. Но подобные признаки не являются гарантией отсутствия паразитов.

Любая рыба, в том числе популярная в народе селедка, может быть источником глистов.

Общая информация

Некоторые паразиты выбирают средой обитания тела моллюсков, морских пресноводных рыб. При несоблюдении правил обработки рыбной продукции, гельминты попадают в организм человека. В соленой селедке, не полностью прошедшей правильный процесс подготовки и приготовления, встречаются личинки, затаившиеся в жабрах, голове, плавниках, коже или икре. После проникновения глисты и черви могут поразить печень или почки человека, сердце, легкие, головной мозг.

Какие паразиты встречаются в селедке?

Большая часть паразитов, присутствующих в рыбных продуктах, неспособны прижиться в организме человека. Но встречаются исключения, которые способны перенести воздействие кислоты в желудке и проникнуть в органы желудочно-кишечного тракта. В список гельминтов, которые опасны для человека, входят кошачий печеночный сосальщик (вызывает описторхоз), анизакиды (вызывают анизакидоз), широкий лентец.

Описторхоз

К появлению описторхоза приводит кошачий печеночный сосальщик (кошачья двуустка). Чаще всего этот паразит встречается у плотоядных животных, но способен обитать и в рыбе. Проявление заболевания зависит от особенностей организма и характера недуга (острый, хронический). Острая стадия длится 1—2 месяца, хроническая форма может длиться более 10-ти лет.

Анизакидоз

Инкубационный период после проникновения анизакид длится от пары часов до 2-х недель. Проявление симптомов зависит от места обитания гельминтов. Если нематоды находятся в просвете кишечника, симптомы будут слабо выражены. В большинстве случаев данные паразиты обитают в желудке. При подобной локализации анизакидоз проявляется рядом симптомов:

  • рвота, тошнота (редко с кровью);
  • проявление аллергических реакций;
  • лихорадка.

Болевые ощущения в горле и кашель появляются при перемещении нематод обратно в пищевод. При поражении анизакидами кишечника, отмечают метеоризм, болевые ощущения в районе пупка, урчание в животе. Анизакиды погибают при высоком температурном воздействии (не менее 70°C), с помощью копчения полностью устранить данный паразит невозможно.

Дифиллоботриоз

Инкубационный период длится 3—9 недель, симптомы возникают постепенно. Поначалу проявляются тошнота (иногда со рвотой) и болевые ощущения в области живота. Пропадает аппетит, появляются нарушения стула. При длительном течении есть риск возникновения кишечной непроходимости. Появляется слабость, головокружение, тахикардия. Лабораторные исследования отмечают снижение уровня гемоглобина и красных кровяных клеток. В большинстве случаев заражение происходит через употребление не до конца приготовленной или сырой рыбы.

Как выглядят паразиты?

Печеночный сосальщик имеет плоское тело, достигающее у взрослых особей 0,4—1,3 см в длину и 0,1—0,35 в ширину. Личинка анизакиды бывает в виде спиральки или вытянутой формы, ширина составляет 0,1—0,2 см, длина достигает 5 см. Лентец широкий достигает в длину от 2-х до 10-ти метров и состоит из большого количества члеников (в общей сложности число может достигать 4-х тысяч). Яйца паразита бывают круглые или имеют овальную форму.

Можно ли есть зараженную глистами селедку?

На данный момент определено и изучено примерно 300 видов гельминтов, способных развиваться в рыбе. Глисты в сельди некоторых видов не способны нанести вред человеку. Процесс заражения возможен лишь при нарушении правил приготовления и хранения. При замораживании сразу же после ловли, черви в селедке погибнут в кишечнике, не успев распространиться в другие ткани и органы животного. Употребление такой селедки безопасно при условии очищения внутренностей (кишечник, икра, молока). Задаваясь вопросом, можно ли есть селедку с глистами, важно отметить, что от такого продукта не будет вреда, если черви мертвы. Такой продукт будет лишь непривлекательно выглядеть.

Чем опасны для человека?

Дифиллоботриоз от селедки опасен развитием недостатка витаминов, особенно это касается витамина В12. Дефицит В12 приводит к проблемам в работе нервной системы. Существует риск появления непроходимости кишечника, без нужного вмешательства возможен летальный исход для больного. Схожие последствия возможны при анизакидозе и описторхозе. Глисты в селедке способны привести к перитониту (воспаление брюшины), поражению почек, печени, сердца, проявляться в форме бронхиальной астмы.

Что делать при инвазии?

Если есть подозрение на заражение паразитами из некачественной рыбы — обратитесь к врачу.

При плохом самочувствии и возникновении симптомов, указывающих на возможное заражение от паразитов, стоит обратиться к специалисту. Так как инкубационный период у разных паразитов длится от недели до нескольких месяцев, симптомы бывают смазанными и проявиться не сразу. Для выявления истинной причины плохого самочувствия нужно пройти ряд обследований, в том числе лабораторных, чтобы исключить заболевания, имеющие схожий набор симптомов. Личинки глистов обнаруживаются в рвотной массе и кале. Возможно назначение фиброэзофагогастродуоденоскопии (ФЭГДС) — метода эндоскопического исследования пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. Данный способ помогает обнаружить червей и личинки, повреждение поверхности органов в местах проникновения червей. Дополнительно проводится опрос больного на предмет употребления зараженной пищи.

Лечение зависит от вида недуга, тяжести протекания и может включать оперативное вмешательство, лечение медикаментами, диету. Среди препаратов от глистов используют «Альбендазол», «Фармокс», «Мебендазол», «Вормил». После завершения основного курса лечения нужно придерживаться профилактических мер и посещать лечащего врача минимум 2 раза в год для консультации и сбора анализов.

Профилактика

Подумать о безопасности нужно еще до похода в магазин. Покупать рыбные товары стоит в проверенных местах, где товар проходит надлежащий контроль качества и зараженная селедка не может попасть на прилавок. На рынках (особенно несанкционированных) не проверяют есть ли в селедке паразиты. Лучше приобретать тушку целиком и потрошить самому, таким образом, можно проверить есть ли глисты в продукте.

Если в сельди предположительно есть глисты, можно заморозить продукт несколько суток в морозильной камере. Температура в морозилке должна быть ниже -20°C. Важно помнить о правильном приготовлении рыбных блюд (длительная термическая обработка) и о личной гигиене после работы с сырой сельдью.

Лучшее средство от паразитов


Лучшее средство от паразитов