Добавить в избранное
Про паразитов Все про лечение паразитов

Селедка паразиты

Черви в селёдке — опасны ли они для человека?

  • Бывают ли в селёдке глисты?
    • Виды червей
  • Как узнать, есть ли черви в селёдке?
  • Опасны ли для человека глисты в сельди?
  • Можно ли есть такую рыбу?
  • Можно ли есть сырую селёдку?
  • Что делать, если произошло заражение?
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Селёдка практически никогда не проходит термическую обработку, так как люди предпочитают употреблять её в слабосолёном виде. Из-за этого гельминты, которые могут находиться в рыбе, не умирают. Черви в селёдке попадаются довольно часто, при этом, паразиты могут быть разнообразными. Ареал этой рыбы — пресная вода, которая является средой обитания многих гельминтов.

Бывают ли в селёдке глисты?

В солёной сельди попадаются глисты нередко. Наибольшую опасность представляет рыба, купленная на рынках и в различных ларьках. В селёдке могут содержаться как яйца паразитов, незаметные человеческому глазу, так и половозрелые особи. Эта рыба способна заражать людей гельминтозом, так что её нужно употреблять крайне аккуратно.

Виды червей

Селёдка может являться промежуточным или окончательным хозяином для следующих гельминтов:

  1. Аназакиды. Прозрачные скрученные паразиты небольшого размера. Их длина не превышает 4 см, а ширина — 7 мм. Эти червяки спиралькой вызывают заболевание анизакидоз. Для гельминтов в роли окончательного хозяина может выступать как человек, так и сама рыба. Второе название аназакид: сельдяные черви.
  2. Кошачий сосальщик. Гельминт зачастую обитает в пресноводной рыбе. Кошачий сосальщик, которого также называют кошачьей двуусткой, может попасться в сельди или скумбрии. Паразит относится к трематодам (плоским червям), по своему виду напоминает лист. Рыбы являются промежуточным хозяином для гельминта. Заболевание, вызывающее двуусткой — описторхоз.
  3. Широкий лентец. Относится к таким группам, как: кольчатые, ленточные и круглые черви. Паразиты состоят из множества члеников, могут достигать 16-18 метров в длину. Попадание гельминтов в организм вызывает болезнь дифиллоботриоз. Эти опасные белые черви используют рыбу в качестве промежуточного хозяина, с помощью которого они попадают внутрь человека или животного.

Как выглядят черви, которые могут попасться в селёдке, можно посмотреть на фото.

Как узнать, есть ли черви в селёдке?

 Во время употребления необработанной сельди яйца или личинки глистов могут остаться незамеченными. Найти при разделывании рыбы — также очень сложно, так как они не всегда видны. 

Чтобы проверить селёдку на наличие гельминтов, необходимо изучить:

  • внутренности (особенно кишки);
  • икру;
  • жабры.

Во время разделывания тушки может появиться неприятный запах гнили. Он чаще всего проявляется, когда из сельди достаются внутренние органы. Чешуя у заражённой особи скользкая и липкая, легко отходит при очистке ножом. При нажатии на сельдь может образоваться характерная вмятина, которая долго не будет проходить.

Заражённая рыба имеет специфический вид:

  • помутневшие глаза;
  • слизь на чешуе;
  • раздувшееся брюхо.

Во многом  наличие этих признаков зависит от типа паразита, которым заражена селёдка.

Легче всего обнаружить сельдяных червей, но нужно учитывать фактор их прозрачности. Глисты сворачиваются в маленькие спиральки, которые могут находиться в жабрах и на икре.

В сельди попадаются юные особи нематод и цестод. Обнаружение подобных паразитов может шокировать человека, так как эти черви обладают внушительными размерами. Но куда хуже, если рыба заражена личинками широкого лентеца или кошачьей двуустки. На этой стадии развития черви не превышают 3-5 см в длину, так что распознать их довольно сложно.

Опасны ли для человека глисты в сельди?

Сельдь чаще всего является лишь промежуточным хозяином, с помощью которого личинки глистов попадают внутрь млекопитающего. Уже в человеке они начинают развиваться и увеличиваться в размерах, нанося огромный вред организму.

Солёная рыба представляет большую опасность, так как именно она может стать передатчиком паразитов. Стоит отметить, что среди 300 видов червей, обитающих в селёдке, далеко не все могут навредить человеку.

Тот же дифиллоботриоз вызывает резкую нехватку витаминов, в частности — B12.  Широкий лентец способен воздействовать на все важнейшие органы, в том числе печень и почки.  Этот паразит наносит удар по нервной системе, делает человека слабым и неработоспособным.

Можно ли есть такую рыбу?

Заражённую сельдь необходимо утилизировать, так как попытки самостоятельно обработать такую рыбу вряд ли увенчаются успехом.  Некоторые виды глистов переносят воздействие высоких и низких температур.  Поэтому бесполезно пытаться замораживать рыбу в обычной морозилке, чтобы уничтожить паразитов.

Гельминты умирают при особых термических условиях, которые создаются во время производственной обработки. Если человек нашёл в рыбе яйца, личинки или половозрелых паразитов, он имеет полное право подать в суд на компанию, которая пустила заражённую сельдь в продажу. Основная проблема заключается в том, что солёная рыба не имеет конкретного производителя, она зачастую продается на развес.

В целом, такая селёдка ни в коем случае не подлежит употреблению.

Можно ли есть сырую селёдку?

Зачастую гельминтами заражаются рыбаки, предпочитающие употреблять сельдь в сыром или слабосолёном виде. Именно несоблюдение правил обработки ведёт к появлению глистов, вывести которых очень сложно. Это касается не только рыбной продукции, но и мясной.

Что делать, если произошло заражение?

Человек должен немедленно обратиться к врачу, если он обнаружил глистов в рыбных остатках. Крайне рекомендуется взять с собой кусочки зараженной сельди, чтобы специалист без труда определил тип паразита и назначил лечение.

Симптомы гельминтоза следующие:

  • тошнота и рвота;
  • слабость и апатия;
  • головная боль, повышение температуры;
  • сонливость;
  • аллергическая реакция в виде сыпи на коже (не всегда).

Данные признаки напрямую говорят о развитии заболевания. Терапию должен будет пройти каждый человек, съевший заражённую сельдь.  Предпринимать какие-либо попытки вывести глистов самостоятельно не рекомендуется.  Как минимум, больной не сможет сам поставить себе диагноз и подобрать правильные методы лечения.

Опасны ли для человека черви в селедке?

  • Селедка – угощение либо источник глистных инвазий?
  • Как определить, что селедка заражена глистами?
  • Что делать, чтобы не заразиться глистами?
  • Наиболее встречаемые черви в морской рыбе

Одним из путей заражения глистами является употребление плохо проваренной либо прожаренной рыбы. Человек может заболеть дифиллоботриозом (солитер в рыбе), описторхозом, нанофиетозом, клонорхозом, метагонимозом, лигулезом, риштой (личинки в рачках) и другими. Заражаются глистами не только люди, но и домашние питомцы. В рыбе может быть, например, кошачий сосальщик. Купание в открытых водоемах, особенно с пресной водой также способствует заражению глистами. В водоемы могут попасть фекалии животных и человека, поэтому рыба считается самой благодатной почвой для размножения и развития различных паразитов, летняя жара только способствует этому.

Совет: с особой осторожностью следует употреблять рыбу, которая не подвергается термической обработке. Речь идет о соленой и копченой рыбе.

Селедка – угощение либо источник глистных инвазий?

Различные блюда из селедки являются традиционным лакомством (не для гурманов, конечно, а для большей части населения нашей страны). Селедка – недорогая вкусная рыба. Соленая селедка считается хорошей закуской под водку, а особенно вкусно ее есть вместе с отварной картошкой. Рыба является ценным источником микроэлементов, белка, витаминов, аминокислот. Селедку едят и взрослые, и дети, при этом никто не задумывается, насколько безопасно ее употреблять. Рыба практически ничем не обрабатывается, соответственно, и не обеззараживается. Черви, размножающиеся и развивающиеся в селедке, передаются человеку при поедании зараженной рыбы. При небольшой степени инфицирования селедки трудно определить можно есть ли рыбу, так как нет никаких признаков заражения.

В идеале вся селедка, которая реализуется через предприятия торговли, зарегистрированные официально, должна проходить санитарный контроль на наличие паразитов. Однако даже если селедка, которая лежит на прилавке, и прошла санитарный контроль, то нет никаких гарантий, что в ней нет червей. Существуют определенные нормы. Если в соленой рыбе будет найдено до пяти мертвых особей глистов, такую партию селедки все равно можно выставлять на продажу. Опасность такой рыбы заключается в том, что не вся она могла быть добросовестно приготовлена.

Перед засолкой либо копчением селедку необходимо заморозить. Неизвестно, сколько производителей придерживается данных рекомендаций. В некоторых странах селедка трехдневного посола является наилучшим деликатесом. Большая часть такой рыбы имеет червей, которые опасны и для человека.

Копченая селедка считается менее опасной. Однако при копчении большая часть гельминтов в рыбе не погибает. Нагревание тушки только способствует созреванию яиц и личинок, так как большая часть червей предпочитает теплую среду обитания.

Как определить, что селедка заражена глистами?

Все гельминтозы опасны для здоровья человека, поэтому важно знать, как выглядит зараженная рыба, чтобы ее не покупать. Рекомендации по выбору селедки следующие:

  • Жабры незараженной рыбы ярко красные. У зараженной либо несвежей рыбы жабры темные или с непонятной структурой.
  • Тушка здоровой селедки упругая. При надавливании на нее пальцем не остается вмятины. На чешуе нет никаких пятен.
  • Глаза у здоровой рыбы всегда выпуклые и ясные. Мутные глаза у селедки – явный признак, что рыба чем-то болеет.
  • Рыба, не годная к употреблению, имеет неприятный запах гнили или серы. Хорошая свежая рыба пахнет водоемом.

Совет: приобретать любую рыбу, как в принципе и все остальные продукты, лучше в магазине. На стихийных рынках продается рыба сомнительного качества.

Что делать, чтобы не заразиться глистами?

Если планируется, что рыба будет не сильно поддаваться термической обработке, тогда следует перед приготовлением ее заморозить хотя бы на 12 часов при температуре 24 градуса по Цельсию ниже нуля. Если в морозильной камере установлена температура -16 градусов, морозить рыбу необходимо 36 часов. Такая мера предосторожности позволит обезопасить себя от некоторых паразитов, которые могут жить в селедке. После заморозки солить рыбу стоит не менее шести дней.

При чистке и разделке селедки стоит обратить внимание на ее вид. Паразиты могут обитать на слизистых оболочках, жабрах, в икре, мышцах, молоках, печени, мозге. Некоторые специалисты считают, что мертвые черви в селедке — это ничего страшного, поэтому такую рыбу можно есть, не опасаясь за собственное здоровье.

Совет: при потрошении зараженной паразитами селедки необходимо тщательно вычищать черную пленку.

Наиболее встречаемые черви в морской рыбе

В селедке паразитирует более 300 видов глистов. Большая часть из них не опасна для человека. Наиболее распространенными червями, которые встречаются в селедке, считаются аскаридоподобные глисты. Их называют анизакидами. Эти черви погибают при правильной заморозке рыбы. Если последняя не была заморожена, тогда червь из кишок перебирается в мышечную ткань. Далее, человек покупает такую селедку и без всякой опаски подает на стол. Червь внедряется в стенки желудка и образует там некое подобие кокона, в нем он вырастает до четырех сантиметров. Диагностировать такую «селедочную болезнь» трудно. Симптомы:

  • Появление кожных высыпаний.
  • Боли в желудке.
  • Лихорадка.
  • Тошнота.

Червь в процессе своей жизнедеятельности отравляет кровь хозяина. Диагностировать такой гельминтоз можно, если сделать фиброгастроскопию. Наиболее часто встречаются рыбные гельминтозы у жителей Японии, где употребление морепродуктов в сыром виде считается традицией.

Селедку с мертвыми червями есть можно. Необходимо тщательно вычищать паразитов при потрошении. При покупке рыбы следует обратить внимание на ее внешний вид. Не рекомендуется покупать селедку на стихийных рынках.

Лучшее средство от паразитов


Лучшее средство от паразитов